ヤツガシラと合挽きの炊き合わせ

戴いたヤツガシラは、合挽き肉団子と炊き合わせにしたよ。大根の葉っぱも一緒にね。焦げる寸前まで煮含めるのがコツです。それから、かぼちゃとか他の芋類を煮るときは、水は半分より少な目で良いのです。かぶるくらいにヒタヒタにすると時間もかかるしホクホクにならないの。少な目の煮汁で蓋を閉めて煮れば大抵は上手くいくよ。 蒸気で充分に柔らかくなるからさ。